Briochettes aux Ferrero

Je n'avais jamais pensé à incorporer à mes briochettes autre chose que des pépites de chocolat. Et l'autre jour en regardant le site "l'accroc au sucre à un blog" je me suis dit et pourquoi pas ajouter un Ferrero Rocher. Et oui, l'idée est simple. Je n'ai pas fait la recette du site. J'ai préféré utiliser ma recette de brioche au beurre. Mais pourquoi pas l'essayer une prochaine fois !

Ingrédients pour 14 briochettes :

• 500 g de farine,
• 2 sachets de levure du boulanger,
• 60 g de lait,
• 80 g de sucre,
• 10 g de sel,
• 4 oeufs + 2 jaunes pour la dorure,
• 2 c à s de fleur d'oranger,
• 200 g de beurre,
• sucre en grain,
• 14 Ferrero Rocher.

=> Mélanger la farine et la levure et y faire un puits.

=> Incorporer le lait et la fleur d'oranger puis mélanger au batteur.

=> Ajouter le sel, le sucre et les oeufs. Pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. 

=> Ajouter le beurre fondu en plusieurs fois et pétrir. La pâte doit se décoller facilement du saladier.

=> Laisser la pâte reposer à couvert. Elle doit doubler de volume.

=> Former 14 boules, les aplatir légèrement et y déposer le Ferrero. Replier les bords par dessus le chocolat et former une boule en la roulant sur le plan de travail. Déposer les boules sur les plaques de cuisson (pas trop coller les unes aux autres car elle doivent encore gonfler).

=> Laisser reposer à couvert pendant 1 heure.

=> Au pinceau, recouvrir les briochettes de jaune d'oeuf. Puis déposer du sucre en grains.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 35 min.

Madeleines au miel

Ingrédients pour 20 madeleines :

• 3 oeufs,
• 125 g de sucre,
• 1 grosse c à s de miel,
• 150 g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 1/2 sachet de levure,
• 125 g de beurre.

=> Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

=> Ajouter la farine, le sel, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger. La préparation doit devenir mousseuse.

=> Remplir les moules.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 12 min.

Muffins potiron et chorizo

Ingrédients pour 12 muffins :

• 200 g de farine,
• 3 oeufs,
• 1 sachet de levure,
• 10 cl de lait,
• 10 cl d'huile
• 50 g de chorizo,
• 300 g de chair de potiron,
• sel,
• poivre,
• curry.

=> Couper la chair de potiron en morceaux et la passer au mixeur pour obtenir une sorte de râpé.

=> Couper le chorizo en rondelle puis en 4.

=> Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les oeufs battus, le lait, l'huile. Saler et poivrer.

=> Ajouter la chair de potiron et bien mélanger.

=> Dans les moules, verser la moitié de la préparation. Répartir les morceaux de chorizo dans les moules puis verser le reste de la préparation.

=> Saupoudrer de curry.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 20 min.

Croustillants apéritifs aux fromages

Pour l'apéritif d'hier soir, j'ai voulu tester une petite recette de croustillant. c'est une recette rapide à faire (5 min de préparation et 8 min de cuisson ou 12 min si vous mettez 2 plaques dans le four).

Croustillant à l'emmental :

Ingrédients pour environ 15 croustillants :

• 2 blancs d'oeufs,
• 50 g de farine,
• 100 g d'emmental râpé,
• 15 g de moutarde à l'ancienne,
• 50 g de chorizo,
• 30 g d'olives vertes,
• sel,
• poivre.

=> Couper le chorizo en petits morceaux et les olives en 4.

=> Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

=> Faire des tas sur une plaque (ou papier cuisson) et les aplatir.

=> Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 8 min si vous mettez au four 1 plaque ou 12 min si vous mettez 2 plaques.

Croustillants au chèvre :

Ingrédients pour environ 15 croustillants :

• 2 blancs d'oeufs,
• 50 g de farine,
• 100 g de chèvre râpé,
• 1 à 2 c à c de curry (selon les goûts),
• 50 g d'olives noires,
• sel,
• poivre.

=> Couper les olives en 4.

=> Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

=> Faire des tas sur une plaque (ou papier cuisson) et les aplatir.

=> Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 8 min si vous mettez au four 1 plaque ou 12 min si vous mettez 2 plaques.

Croustillants au comté :

Ingrédients pour environ 15 croustillants :

• 2 blancs d'oeufs,
• 50 g de farine,
• 100 g de comté râpé,
• 1 à 2 c à c de paprika (selon les goûts),
• 50 g de tomates séchées,
• sel,
• poivre.

=> Couper les tomates en petits morceaux.

=> Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

=> Faire des tas sur une plaque (ou papier cuisson) et les aplatir.

=> Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 8 min si vous mettez au four 1 plaque ou 12 min si vous mettez 2 plaques.

Taboulé de céleri

Ca faisait un petit bout de temps que je n'en avais pas fait un. La recette qui suit ne comporte pas beaucoup d'ingrédients car j'ai fait les fonds de frigo. En général, je rajoute de la tomate fraîche ou encore mieux, de la tomate séchée, des raisins secs, abricots, cornichons...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de céleri rave,
• 120 g de comté,
• 220 g de roti de dinde,
• 12 olives vertes,
• 12 olives noires,
• 2 c à s d'huile d'olive,
• 1 c à s de vinaigre,
• 1 c à s de moutarde,
• 4 c à s de jus de citron,
• sel,
• poivre.

=> Éplucher le céleri et couper le en dés. Le mixer pour obtenir une semoule.

=> Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et le jus de citron. Ajouter le céleri et bien mélanger (pour que le céleri ne brunisse pas).

=> Couper le comté et le rôti en petits dés puis couper les olives en 4. Ajouter le tout dans le saladier.

=> Saler et poivrer. Mélanger.

Confit d'oignons

Les fêtes de fin d'année approchent, alors une petite recette de confit d'oignons qui se mariera très bien avec le foie gras.

Ingrédients :

• 500 g d'oignons (jaunes ou rouges),
• 25 g d'huile
• 25 cl de vin rouge,
• 75 g de sucre,
• sel,
• poivre.

=> Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile.

=> Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le vin. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à réduction du vin. Mais à  mi-cuisson, ajouter le sucre.

=> laisser refroidir.

Pain de poisson aux brocolis

Ingrédient pour 2 pains :

• 500 g dos de lieu noir,
• 500 g de brocolis,
• 3 oeufs,
• 20 cl de crème liquide,
• 1 c à c de coriandre,
• sel,
• poivre.

=> Cuire le poisson 5 min au micro-onde afin qu'il s’émiette facilement.

=> Couper le brocolis en petits bouquets.

=> Émietter le poisson. Le mélanger avec le brocolis, les jaunes d'oeufs et la coriandre. Saler et poivrer. 

=> Battre les blancs et les incorporer au reste de la préparation.

=> Verser dans 2 terrines.

=> Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant une bonne heure.

Madeleines bacon, tomates séchées et olives

Ingrédients pour environ 35 madeleines :

• 300 g de farine,
• 6 oeufs,
• 60 g de beurre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 5 cl de lait,
• sel,
• poivre,
• 8 tomates séchées,
• 8 olives noires,
• 8 olives vertes,
• 3 ou 4 tranches de bacon,
• 150 g d'emmental râpé ou autre (c'est très bon avec du chèvre râpé).

=> Couper les tomates, les olives et le bacon en petits morceaux.

=> Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et le lait. Saler et poivrer. Mélanger.

=> Incorporer à la préparation de base les tomates, les olives, le bacon et le râpé.

=> Verser dans les moules à madeleines.

=> Préchauffer le four à 230°C et enfourner 8 à 10 min.

Brownies trois chocolats et noix

Un petit gâteau moelleux pour un mercredi pluvieux.

Ingrédients :

• 50 g de chocolat noir,
• 50 g de chocolat blanc,
• 50 g de chocolat au lait,
• 80 g de cerneaux de noix,
• 200 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 200 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 150 g de farine,
• 1 pincée de sel.

=> Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Répartir la préparation dans 3 récipients.

=> Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec 1/3 de beurre. Puis verser dans le premier récipient.

=> Renouveler l'opération avec le chocolat au lait et le verser dans le deuxième récipient.

=> Enfin, faire la même chose avec le chocolat noir.

=> Ajouter 50 g de farine dans les préparations puis les cerneaux de noix cassés en morceaux. Mélanger.

=> Transvaser la pâte au chocolat noir dans un moule, puis faire de même avec le chocolat blanc et le chocolat au lait.

=> Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 35 min.

Cookies tout chocolat

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

• 100 g de beurre fondu,
• 300 g de sucre en poudre,
• 4 oeufs,
• 200 ml de crème liquide,
• 1 c à c d'extrait de vanille,
• 340 g de farine,
• 100 g de cacao dessert non sucré,
• 2 sachets de levure,
• 200 g de pépites de chocolat noir.

=> Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélanger le tout.

=> Dans un deuxième récipient, mélanger le cacao, la farine et la levure. Ajouter le contenu dans le premier saladier et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

=> Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

=> Sur du papier sulfurisé, faire des "tas" de pâte.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner une dizaine de minutes.

=> Les laisser refroidir pour qu'ils durcissent.

Courge butternut grillée

Ingrédients :

• 850 g de courge butternut épluchée et vidée,
• 4 c à s d'huile d'olive,
• 2 c à c de curcuma,
• 2 c à s d'herbes de Provence,
• sel,
• poivre.

=> Couper la courge en gros dés de 2 ou 3 cm puis les disposer dans un plat à gratin.

=> Arroser d'huile et répartir le curcuma et les herbes. Saler et poivrer.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 45 min.

Clafoutis pomme coco

Ingrédients :

• 500 g de pommes épluchées et coupées,
• 120 g de sucre,
• 6 oeufs,
• 50 g de farine,
• 25 cl de lait de coco.

=> Dans un saladier, mélanger les oeufs avec 90 g de sucre.

=> Ajouter petit à petit la farine.

=> Verser le lait de coco et bien mélanger.

=> Dans un moule, disposer les pommes puis verser la préparation.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 35 min.

=> Quelques minutes après avoir sorti le clafoutis du four, le saupoudrer de 30 g de sucre.

Palets bretons

Ingrédients pour environ 16 palets :

• 2 jaunes d'oeufs,
• 80 g de sucre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 80 g de beurre à température ambiante,
• 140 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique.

=> Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

=> Ajouter le beurre en pommade et mélanger.

=> Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

=> Dans un film alimentaire, former un boudin et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h.

=> Déballer la préparation, couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur et les déposer dans des moules (sinon la préparation risque de s'étaler).

=> Préchauffer à 180°C et enfourner pendant 15 min.

Pizza "ratatouille"

Ingrédient :

• une pâte à pizza,
• une courgette moyenne,
• une petite aubergine,
• 2 gros oignons,
• 1 grosse tomate,
• 1/2 poivron,
• de la moutarde à l'ancienne,
• du chorizo (20 rondelles)
• de l'emmental râpé
• sel,
• poivre.

=> Laver et couper en petits dés la courgette et l'aubergine. Les faire revenir dans une poêle. Saler et poivrer.

=> Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

=> Laver et couper la tomate et le poivron en demi-rondelles.

=> Sur la pâte, étaler 2 belles cuillères de moutarde. Y déposer l'oignon, puis la courgette et l'aubergine.

=> Répartir ensuite le poivron, la tomate et le chorizo.

=> Recouvrir d'emmental.

=> Préchauffer le four à 220°C puis enfourner pendant 15 à 20 min.

Flan blettes ail et fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

• une quinzaine de feuilles de blettes,
• un oignon,
• 3/4 d'un pot de boursin cuisine ail et fines herbes,
• 10 cl de lait,
• 2 oeufs,
• 2 jaunes d'oeuf,
• sel,
• poivre,
• huile,
• un pincée de curcuma.

=> Laver les feuilles de blettes et ne conserver que le vert. Les émincer.

=> Émincer l'oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les blettes et laisser cuire.

=> Dans un saladier, battre les oeufs (oeufs entiers et jaunes). Ajouter le boursin, le lait et le curcuma. Saler et poivrer.

=> Mélanger les blettes et l'oignon à la préparation. Puis verser dans un moule (ou plusieurs).

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 45 min.

"Macarons" chocolat à la pomme

Ingrédients pour 8 "macarons" :

• 300 g de chocolat noir,
• 40 g de lait,
• 16 noix,
• 50 g de beurre,
• 600 g de pomme,
• 4 c à s d'eau aromatisée à la fleur d'oranger.

=> Casser les noix. Conserver 8 demi-noix complètes pour la déco et passer le reste au mixeur.

=> Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait puis ajouter les noix mixées.

=> Avec un cercle à pâtisserie faire 16 ronds. Sur 8 de ces ronds, poser une demi-noix. Les laisser refroidir.

=> Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre selon vos goûts. Ajouter à mi-cuisson la fleur d'oranger. Laisser refroidir.

=> Avec un cercle à pâtisserie plus petit que le précédent, déposer la pomme sur 8 ronds en chocolat et recouvrir avec un autre rond de chocolat.

Crumble de sardines de chez Brèves de gourmandise

L'autre soir, je l'avoue, je n'avais pas vraiment le courage de cuisiner. Après avoir fouillé sur internet, je me suis souvenue de cette recette vue quelques jours auparavant sur le blog de Brève de gourmandise (le lien de ce blog est sur la gauche de cette page).

Ingrédient :

• Une boîte de sardines,
• 2 biscuits salés (type Tuc)

=> Vider le liquide de la boîte (je dis liquide car j'utilise des sardines au naturel, mais dans la recette d'origine, elles sont à l'huile).

=> Émietter les biscuits puis les répartir sur les sardines.

=> Préchauffer le four à 200°C et passer la boîte sous le grill pendant 8 à 10 min.

Biscuits sablés au chocolat au lait et aux amandes

Ingrédients :

• De la pâte sablée,
• 100 g de chocolat au lait,
• un peu de lait,
• des amandes effilées.

=> Étaler la pâte et la découper à l'emporte pièce.

=> Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 12 min. Ils doivent être dorés.

=> Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu de lait.

=> Plonger la moitié du sablé dans le chocolat et recouvrir d'amandes effilées.

Lasagne au saumon et à l'aneth

Ingrédients :

• De la pâte,
• 600 g de dos de saumon,
• 6 belles branches d'aneth,
• 250 g de crème fraîche épaisse,
• Emmental râpé,
• Sel,
• Poivre.

=> Étaler la pâte pour qu'elle fasse moins de 2 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles un peu plus petits que la taille du plat. Les pâtes s'allongent à la cuisson. Les laisser sécher (10 min maximum). 

=> Plonger les pâtes dans l'eau salée et laisser cuire une dizaine de minutes.

=> Cuire les dos de saumon au micro-onde pendant 2 à 3 min. Le saumon doit s’émietter facilement.

=> Dans un saladier, Mélanger le saumon émietté, l'aneth ciselée et la crème fraîche. Saler et poivrer.

=> Dans un plat à gratin, alterner un rectangle de pâte, du saumon, pâte, saumon, ... et terminer par un rectangle. Ajouter un peu d'emmental.

Pâte à ravioles (ou toutes sortes de pâtes)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de farine,
• 180 g d'oeuf,
• 30 ml d'huile d'olive,
• une belle pincée de sel.

=> Mettre la farine dans un grand saladier et y creuser un puits.

=> Au centre mettre les oeufs battus, l'huile et le sel. Mélanger en incorporant la farine progressivement. 

=> Malaxer la pâte, pendant au moins 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et sèche au toucher. Si elle devient collante, ajouter un peu de farine.

=> Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 min.

=>Il ne reste plus qu'à étaler la pâte et à donner aux pâtes la forme souhaitée.

Risotto au potimarron

Ingrédients :

• 300 g de riz,
• 50 g de beurre,
• 1 oignon,
• 1 litre de bouillon de poule,
• 500 g de potimarron,
• 125 g de crème fraîche épaisse,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre.

=> Éplucher et couper le potimarron et petits dés.

=> Dans un wok (ou autre), faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

=> Ajouter les dés de potimarron puis le bouillon.

=> Une fois l'absorption terminée, verser la crème fraîche, un peu de muscade, saler et poivrer. Bien mélanger.

Mousse au chocolat noir et citron vert

Ingrédients pour 6 ramequins :

• 150 g de chocolat noir,
• un peu de lait,
• 3 oeufs,
• 2 citrons verts + 1 pour la déco.

=> Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige.

=> Dans une  casserole, faire fondre le chocolat dans un peu de lait.

=> Râper et presser les citrons.

=> Ajouter au chocolat les jaunes d'oeufs, le jus et les zestes de citron.

=> Incorporer les blancs délicatement puis verser dans les ramequins.

=> Décorer avec une demi-rondelle de citron vert.

Mousse au chocolat au lait sur compote de pomme

Ingrédients pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat au lait,
• un peu de lait,
• 3 oeufs,
• un pincée de sel,
• 40 g de sucre,
• 20 g de beurre,
• 5 ou 6 pommes.

=> Laver et éplucher les pommes, les couper en petit morceau.

=> Dans une poêle, faire revenir les pommes dans le beurre, avec 20 g de sucre, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

=> Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait.

=> Séparer les blancs des jaunes.

=> Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

=> Ajouter dans la casserole les jaunes et 20 g de sucre.

=> Incorporer les blancs délicatement. 

=> Dans les ramequins, mettre une couche de compote de pomme  puis recouvrir de chocolat.

=> Laisser refroidir.

Crème pomme banane au lait de coco

Des fruits qui commence un peu à faire la tête ? Une bonne solution, les compotes ou les crèmes. A consommer chaud ou froid, à vous de choisir.

Ingrédients pour 6 ou 7 ramequins :

• 3 bananes bien mûres,
• 3 pommes,
• 20 cl de lait de coco,
• un peu de cannelle.

=> Eplucher les bananes et les pommes, puis les couper en morceau.

=> Dans une casserole, faire cuire quelques minutes la pomme et la banane dans le lait de coco.

=> Mixer et répartir dans les ramequins.

=> Saupoudrer de cannelle.

Mini-tartelettes bacon, olives noires et tomates séchées

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

• Une pâte feuilletée,
• 5 tranches de bacon,
• 4 tomates séchées,
• 10 olives noires,
• de la moutarde à l'ancienne.

=> Découper de petits ronds de pâte et garnir les moules. Faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.

=> Couper le bacon en lamelles et les olives en petits morceaux. Envelopper les tomates dans de l'essuie-tout pendant quelques minutes pour enlever le surplus d'huile, puis les couper en petits morceaux.

=> Démouler les tartelettes et y mettre un peu de moutarde. Ajouter le bacon, les olives et la tomate.

=> Faire réchauffer au dernier moment.

Mini-tartelettes oignon bousin ail et fines herbes

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

• Une pâte feuilletée,
• 2 oignons,
• du boursin cuisine ail et fines herbes,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre.

=> Découper de petits ronds de pâte et garnir les moules. Faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.

=> Emincer les oignons.

=> Dans une poêle, faire cuire les oignons dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

=> Démouler les tartelettes, mettre les oignons et recouvrir de fromage.

=> Faire réchauffer au dernier moment.

Mini-tartelettes pomme rouy

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

• Une pâte feuilletée,
• 2 pommes,
• du rouy,
• huile de tournesol,
• sel,
• poivre.

=> Découper de petits ronds de pâte et garnir les moules. Faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.

=> Eplucher et couper les pommes en morceau.

=> Dans une poêle, faire cuire les pommes dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

=> Démouler les tartelettes, mettre un morceau de rouy et recouvrir de pomme.

=> Faire réchauffer au dernier moment.

Pâte sablée

J'en suis certaine, et beaucoup ne me contrediront pas, le fait maison est nettement meilleure que le tout prêt. La pâte sablé se fait en une quinzaine de minute donc pourquoi se priver.

Ingrédients :

• 250 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 125 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure.

=> Dans un saladier, mettre la farine et le beurre en morceau. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable.

=> Faire un puits et y verser le sucre, le sel, l'oeuf, le sucre vanillé et la levure. Mélanger pour former une boule.

=> Fraiser la pâte puis la laisser reposer au frais. 

Tarte sablée pomme chocolat

Mon loulou voulait un gâteau avec du chocolat pour son anniversaire. Voilà qui est fait ! J'y ai juste rajouter quelques pommes pour un côté un peu plus frais. La pâte sablée est maison mais vous pouvez aussi en utiliser une toute prête.

Ingrédient :

• Une pâte sablée,
• 4 pommes,
• 150 g de chocolat,
• 30 g d'amandes effilées,
• 30 g de lait + un peu pour la sauce chocolat,
• 1 c à s bombée de poudre de chocolat amer.

=> Étaler la pâte dans un moule.

=> Préchauffer le four à 180°C et cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

=> Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec 30 g de lait. Ajouter les amandes.

=> Étaler le chocolat fondu sur la pâte.

=> Eplucher et couper les pommes en quartier. Les déposer sur la tarte.

=> Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 15 min.

=> Dans une casserole, mélanger le chocolat amer avec un peu de lait (juste un peu pour ne pas que la sauce soit trop liquide) puis verser le mélange sur la tarte.

Pâte feuilletée

Waouh ! Qu'est ce qui m'a pris, par ce mercredi pluvieux, de vouloir me lancer la dedans. La préparation est un peu longue (2 h 30 dont 4 fois 30 min de repos) et j'ai eu du mal avec le pliage car le beurre sortait de la pâte. Malgré tout ça, je suis plutôt contente du résultat.

Ingrédients :

• 250 g de farine,
• 125 ml d'eau,
• 5 g de sel,
• 125 g de beurre.

La quantité de beurre varie selon les recettes (entre 125 à 250 g pour 250 g de farine). A vous de voir ce que vous préférez.

--------------------------------------edit du 19 mars 2013-----------------------------------------

J'ai pris le temps dans vous mettre en photo les étapes. Le beurre ne sort plus, c'était un coup à prendre.


=> Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et verser l'eau.

=> Travailler la pâte et former une boule. Inciser en croix.

=> Filmer et mettre au frais pendant au moins 30 min.

=> Etaler la pâte en laissant une bonne épaisseur au milieu.

=> Déposer le beurre (à température ambiante) ...

=> ... et rabattre la pâte.

=> Etaler la pâte dans la longueur ...

=> ... plier en 3 ...

=> ... tourner la pâte d'1/4 de tour.

=> Etaler à nouveau puis plier. Mettre au frais au moins 30 min.

=> Vous avez ainsi fait 2 tours. Il faut réaliser 6 tours au total avec 30 min au frais tout les 2 tours. A la fin des 6 tours, mettre au frais 30 min.

=> Il ne vous reste plus qu'à utiliser votre pâte. Avec ces quantités, on obtient 2 pâtes feuilletées.

A vous de jouer !

Poulet au miel et au gingembre

Un plat sucré salé pour un repas de tous les jours. Vous pouvez l'accompagner de courgette ou de riz.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 2 blocs de poulet,
• 1 oignon,
• 4 c à s de miel,
• 1 morceau de gingembre de la taille d'un grosse noix,
• 15 ml d'eau
• Sel,
• Poivre.

=> Émincer l'oignon et le faire revenir au wok.

=> Couper le poulet en gros dés puis l'ajouter aux oignons. Saler et poivrer. Laisser cuire.

=> Ajouter le miel et le gingembre coupé en tout petit, ainsi que l'eau.

=> Laisser cuire jusqu'à réduction.

Cannellonis de jambon aux épinards

Un repas léger car les traditionnelles pâtes sont remplacées par du jambon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de jambon découennées et dégraissées,
• 1 oignon,
• 400 g d'épinards,
• 6 petits suisses 0%,
• 400 g de chair de tomate nature,
• Quelques branches de persil,
• Sel,
• Poivre.

=> Émincer les épinards et l'oignon puis les faire cuire dans une poêle pendant 15 min.

=> Ajouter les petits suisses, le persil coupé, le sel et le poivre. Bien mélanger.

=> Étaler les tranches de jambon et les garnir avec la préparation.

=> Les rouler pour former les cannellonis et le déposer dans un plat.

=> Recouvrir de la chair de tomate.

=> Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 10 min.

Cake aux poivrons, olives et tomates séchées

Un cake moelleux qui ne s'effrite pas. Il se consomme chaud ou froid, en apéritif ou en plat accompagné de salade, ou encore en remplacement des traditionnelles mouillettes avec des oeufs à la coque.

Ingrédients :

• 200 g de poivrons (dans cette recette, 100 g de poivrons rouges et 100 g de jaunes),
• 10 olives noires,
• 50 g de tomates séchées,
• 2 oeufs,
• 160 g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 125 g de fromage blanc 0%,
• 2 c à c d'huile d'olive,
• 1 c à c d'herbes de Provence,
• Sel,
• Poivre.

=> Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le fromage blanc, l'huile, le sel et le poivre. 

=> Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter le contenu du bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

=> Laver et couper les poivrons en 2 puis enlever les graines.

=> Préchauffer le four à 200°C et enfourner les poivrons 10 min de chaque côté en commençant par la chair. Puis les enfermés dans un sac pendant une 15aine de min.

=> Couper les olives en 4, les tomates en petits dés. Peler les poivrons et les couper eux aussi en petits dés.

=> Les ajouter à la pâte.

=> Verser dans le moule à cake et enfourner 35 min à 200°C.

Cake salé léger (la base)

Ingrédients :

• 160 g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 2 oeufs,
• 125 g de fromage blanc 0%,
• 2 c à c d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre.

=> Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le fromage blanc, l'huile, le sel et le poivre. 

=> Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter le contenu du bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Risotto aux poivrons

Un risotto aux couleurs chaudes qui ravira les grands comme les petits.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 300 g de riz,
• 50 g de beurre 40% MG
• 50 g de poivrons rouges,
• 50 g de poivrons jaunes,
• 1 l de bouillon de légumes,
• 15 tomates cerises.

=> Couper les poivrons en petits dés.

=> Faire revenir les poivrons dans 25 g de beurre.

=> Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

=> Ajouter le bouillon de légumes et laisser absorber.

=> A la fin de la cuisson, mettre le reste de beurre et les tomates cerises coupées en quartier. Réchauffer et servir.

Papillote de merlan à la pêche

Comme vous le verrez, j'aime le sucré salé. Une recette tout simple pour changer du poisson crème. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de merlan,
• 2 pêches,
• Gingembre moulu,
• Sel,
• Poivre.

=> Sur une feuille de papier aluminium, déposer les filets de merlan.

=> Peler et couper les pêches en petits morceaux et les disposer sur les filets.

=> Saupoudrer d'un peu de gingembre, saler et poivrer.

=> Fermer la papillote avec une autre feuille de papier aluminium.

=> Préchauffer le four à 200°C et enfourner 30 min.

Moelleux au chocolat et leurs coeurs pralinés

Un petit goûter qui se prépare rapidement et qui plaira aux gourmands de chocolat.

Ingrédients pour 16 moelleux :

• 4 oeufs,
• 100 g de chocolat noir pâtissier,
• 16 carrés de chocolat praliné,
• 1 c à s d'eau,
• 50 g de beurre allégée à 40 % MG,
• 30 g de fécule de maïs,
• 2 c à s d'édulcorant pour cuisson,
• Sel.

=> Faire fondre le chocolat noir avec l'eau.

=> Séparer les blancs et les battre en neige avec une pincée de sel.

=> Une fois le chocolat fondu, ajouter (hors du feu) les jaunes d'oeufs, le beurre, la fécule et l'édulcorant.

=> Remplir les moules d'une c à s de préparation, un carré de chocolat praliné et d'une autre c à s de préparation.

=> Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 10 min.

Lapin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de carottes,
• 8 râbles de lapin,
• 2 échalotes,
• 1 grosse boîte de tomates pelées,
• Moutarde à l'ancienne,
• Sel,
• Poivre.

=> Recouvrir les morceaux de lapin de moutarde.

=> Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter la tomate et le lapin. Saler et poivrer.

=> Faire cuire pendant une trentaine de min sans oublier de remuer de temps en temps.

=> Faire cuire les carottes à la vapeur.

Piperade basquaise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de tomates,
• 400 g de courgette,
• 400 g de poivron jaune,
• 2 oignons,
• 1 gousse d'ail,
• Persil,
• Thym,
• Piment d'Espelette,
• 12 oeufs,
• Sel,
• Poivre.

=> Laver et couper les légumes en morceaux et presser l'ail. 

=> Les faire cuire au wok (ou autre) et ajouter les herbes.

=> A la fin de la cuisson, brouiller les oeufs puis les incorporer aux légumes. 

=> Saler, poivrer et ajouter un peu de piment.