Pour cette recette, j'ai utilisé des fraises congelées et récupéré le jus de décongélation pour réaliser le sirop.
Ingrédients :
- des fraises congelées (à vous de voir pour la quantité en fonction de vos besoins).
=> Laisser décongeler les fraises dans un égouttoir en récupérant le jus dans un saladier.
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 250 g de T45,
- 125 g de sucre,
- 125 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 80 g de pistache,
- 1 pincée de sel,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure.
=> Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
=> Réduire en poudre la pistache et l'incorporer.
=> Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’œuf puis travailler la pâte.
=> Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
=> Étaler la pâte la déposer dans le moule.
=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 30 min.
=> Laisser refroidir.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait entier,
- 3 jaunes d’œufs,
- 85 g de sucre,
- 2 c à c d'arôme de vanille,
- 50 g de farine.
=> Mélanger les jaunes, le lait, la vanille et le sucre.
=> Faire bouillir le tout.
=> Hors du feu, mélanger en ajoutant petit à petit la farine.
=> Répartir sur la pâte.
Ingrédients pour le sirop :
- du sucre (1/3 du poids du jus).
=> Peser le jus de décongélation des fraises.
=> Dans une casserole, chauffer le jus et le sucre.
=> Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Finitions :
- 15 g de pistaches.
=> Disposer les fraises sur la tarte.
=> Répartir le sirop sur les fraises (à vous de voir pour la quantité).
=> Écraser grossièrement les pistaches et les répartir sur la tarte.
=> Réserver au froid.
