Cette brioche contient moitié moins de calories qu'une brioche classique. Ca valait bien le coup de se pencher sur son cas.
Ingrédients pour 2 brioches :
- 500 g de farine T55,
- 15 cl de lait écrémé,
- 100 g de fromage blanc à 0%,
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure,
- 60 g de sucre,
- 5 g de sel,
- 2 sachets de levure boulangère.
=> Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure.
=> Faire un puits. Y mettre les oeufs, le lait et le fromage blanc.
=> Faire tourner le pétrin pendant 10 min.
=> Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant environ 1 h dans le four (préchauffé à 50°C). Celle-ci doit doubler de volume.
=> Dégazer la pâte puis la remettre dans le bol. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant environ 1 h. Elle doit à nouveau doubler de volume.
=> Travailler la pâte, former 8 boules puis les répartir dans des moules à cake.
=> Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant environ 1 h dans le four (préchauffé à 50°C).
=> Préchauffer le four à 180°C.
=> Pendant ce temps, badigeonner les brioches de jaune d'oeuf.
=> Enfourner pendant 25 min.
Il est certain que les habitués de la "vrai" brioche ne trouveront sans doute pas leur bonheur avec cette recette. La texture ressemble assez à la brioche. Elle peut être un bon compromis pour ceux qui ne souhaitent pas se priver de tout lors d'un régime.
