Le trianon

Ingrédients pour la dacquoise :

• 3 blancs d’œufs,
• 1 pincée de sel,
• 40 g de sucre,
• 90 g de poudre d'amande,
• 100 g de sucre glace.

=> Monter les blancs en neige avec le sel.

=> Incorporer progressivement le sucre.

=> Dans un bol, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

=> Incorporer la préparation aux blancs en neige.

=> Verser dans un moule, préchauffer le four à 170°C et enfourner pendant 20 à 25 min.

=> Laisser refroidir.

Ingrédients pour le croustillant praliné :

• 100 g de crêpes dentelles,
• 1 tablette de praliné,
• 40 g de pralin.

=> Casser la tablette de praliné puis la faire fondre au bain-marie.

=> Passer brièvement les crêpes dentelles au mixeur.

=> Mélanger le tout puis étaler le mélange sur la dacquoise.

=> Mettre au réfrigérateur pendant 2 h.

Ingrédients pour la crème fouettée au chocolat :

• 350 g de chocolat noir,
• 50 cl de crème entière liquide.

=> Verser la crème dans un saladier et la faire refroidir au congélateur 15 à 20 min.

=> Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien fermer.

=> Faire fondre le chocolat puis l'incorporer à la crème fouettée.

=> Verser le mélange sur les deux autres couches.

=> Réserver au frais toute la nuit.

Ingrédient pour la déco :

• Cacao en poudre non sucré.

=> Saupoudrer le gâteau de cacao puis démouler.

Dans mon cas, le démoulage reste à revoir.

Hachis parmentier revisité

Ingrédients pour la sauce :

• 6 tomates,
• 1 oignon,
• 1/2 poivron vert,
• 3 gousses d'ail,
• huile d'olive,
• 1 kub'or,
• 25 cl d'eau,
• poivre.

=> Couper l'oignon, l'ail et le poivron.

=> Les faire revenir dans un peu d'huile.

=> Couper les tomates et les ajouter.

=> Préparer le bouillon avec le kub'or et l'eau. 

=> L'ajouter aux légumes et laisser réduire.

=> Passer le tout au blender.

Vous pouvez la préparer à l'avance. Pour la conserver, la verser chaude dans un bocal, le fermer et le retourner aussitôt. 

Ingrédients pour la purée :

• une douzaine de pommes de terre,
• 1 c à c de curcuma,
• 30 cl de crème fraîche semi-épaisse,
• 3 jaunes d’œufs,
• 60 g de parmesan,
• sel,
• poivre.

=> Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les cuire à la vapeur.

=> Les passer au presse purée.

=> Mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan et le curcuma. Saler et poivrer.

=> Ajouter la préparation à la purée et bien mélanger.

Finitions :

• 500 g de viande hachée.

=> Mixer la viande avec la sauce.

=> Étaler le tout au fond d'un plat à gratin.

=> Ajouter la purée.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 30 min.

Mousse chocolat noisettes

Ingrédients (pour 6 pots) :

• 3 oeufs,
• une pincée de sel,
• 20 g de sucre glace,
• 200 g de chocolat noir,
• 40 g de sucre en poudre,
• 100 g de beurre,
• 50 g de noisettes.

=> Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

=> Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel.

=> Ajouter le sucre glace.

=> Faire fondre le chocolat au bain-marie.

=> Ajouter le beurre coupé en morceaux.

=> En dehors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre.

=> Faire revenir les noisettes quelques minutes à la poêle et les passer brièvement au mixeur.

=> Incorporer les blancs en neige au chocolat puis ajouter les noisettes.

=> Mettre au frais au minimum 2 h. 

Cake à la sardine

Ingrédients :

• 2 boîtes de filets de sardines au naturel,
• 3 oeufs,
• 150 g de farine,
• 130 g de crème liquide,
• 75 g de tomates séchées,
• persil,
• sel,
• poivre.

=> Battre les oeufs puis incorporer la farine, la levure et la crème.

=> Émietter les sardines, couper les tomates séchées en petits morceaux et ciseler le persil.

=> Ajouter le tout à la préparation. Saler et poivrer.

=> Préchauffer le four à 200°C puis enfourner pendant 25 min.

Soupe aux lentilles

Ingrédients :

• 300 g de lentilles,
• 2 carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 1 grosse échalote,
• 3 gousses d'ail,
• 1 grosse boite de tomates pelées,
• 4 kub or,
• 1.5 litre d'eau,
• 1 c à c de curcuma,
• huile d'olive.

=> Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote.

=> Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux.

=> Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote.

=> Ajouter les carottes, les pommes de terre, la tomate et les lentilles.

=> Ajouter l'eau et les Kub.

=> Fermer la cocotte minute et compter 12 min lorsque la vapeur s'échappe.

=> Ajouter une 1 c à c de curcuma.

=> Mixer.

Sauce au Roquefort

Ingrédients pour 1 grand bol :

• 150 g de Roquefort,
• 25 cl de crème liquide,
• 1 c à s de maïzena,
• poivre.

=> Couper le Roquefort en morceaux.

=> Dans une casserole, faire chauffer le Roquefort avec la crème.

=> Lorsque le fromage à fondu, passer le tout au mixeur.

=> Remettre dans la casserole puis ajouter la maïzena pour que la sauce épaississe. Poivrer.

Sauce à l'ananas

Ingrédients pour 1 grand bol :

• 300 g d'ananas épluché,
• 20 g de double concentré de tomate,
• 5 cl de crème liquide,
• 3 gousses d'ail,
• sel,
• poivre.

=> Couper l'ananas en petits dés.

=> Dans un blender, mixer l'ananas avec le concentré de tomate, la crème et l'ail.

=> Faire chauffer dans une casserole. Saler et poivrer.