Hachis parmentier revisité

Ingrédients pour la sauce :

• 6 tomates,
• 1 oignon,
• 1/2 poivron vert,
• 3 gousses d'ail,
• huile d'olive,
• 1 kub'or,
• 25 cl d'eau,
• poivre.

=> Couper l'oignon, l'ail et le poivron.

=> Les faire revenir dans un peu d'huile.

=> Couper les tomates et les ajouter.

=> Préparer le bouillon avec le kub'or et l'eau. 

=> L'ajouter aux légumes et laisser réduire.

=> Passer le tout au blender.

Vous pouvez la préparer à l'avance. Pour la conserver, la verser chaude dans un bocal, le fermer et le retourner aussitôt. 

Ingrédients pour la purée :

• une douzaine de pommes de terre,
• 1 c à c de curcuma,
• 30 cl de crème fraîche semi-épaisse,
• 3 jaunes d’œufs,
• 60 g de parmesan,
• sel,
• poivre.

=> Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les cuire à la vapeur.

=> Les passer au presse purée.

=> Mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan et le curcuma. Saler et poivrer.

=> Ajouter la préparation à la purée et bien mélanger.

Finitions :

• 500 g de viande hachée.

=> Mixer la viande avec la sauce.

=> Étaler le tout au fond d'un plat à gratin.

=> Ajouter la purée.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 30 min.