Mousse au chocolat au lait sur compote de pomme

Ingrédients pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat au lait,
• un peu de lait,
• 3 oeufs,
• un pincée de sel,
• 40 g de sucre,
• 20 g de beurre,
• 5 ou 6 pommes.

=> Laver et éplucher les pommes, les couper en petit morceau.

=> Dans une poêle, faire revenir les pommes dans le beurre, avec 20 g de sucre, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

=> Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait.

=> Séparer les blancs des jaunes.

=> Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

=> Ajouter dans la casserole les jaunes et 20 g de sucre.

=> Incorporer les blancs délicatement. 

=> Dans les ramequins, mettre une couche de compote de pomme  puis recouvrir de chocolat.

=> Laisser refroidir.