Hachis parmentier revisité

Ingrédients pour la sauce :

• 6 tomates,
• 1 oignon,
• 1/2 poivron vert,
• 3 gousses d'ail,
• huile d'olive,
• 1 kub'or,
• 25 cl d'eau,
• poivre.

=> Couper l'oignon, l'ail et le poivron.

=> Les faire revenir dans un peu d'huile.

=> Couper les tomates et les ajouter.

=> Préparer le bouillon avec le kub'or et l'eau. 

=> L'ajouter aux légumes et laisser réduire.

=> Passer le tout au blender.

Vous pouvez la préparer à l'avance. Pour la conserver, la verser chaude dans un bocal, le fermer et le retourner aussitôt. 

Ingrédients pour la purée :

• une douzaine de pommes de terre,
• 1 c à c de curcuma,
• 30 cl de crème fraîche semi-épaisse,
• 3 jaunes d’œufs,
• 60 g de parmesan,
• sel,
• poivre.

=> Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les cuire à la vapeur.

=> Les passer au presse purée.

=> Mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan et le curcuma. Saler et poivrer.

=> Ajouter la préparation à la purée et bien mélanger.

Finitions :

• 500 g de viande hachée.

=> Mixer la viande avec la sauce.

=> Étaler le tout au fond d'un plat à gratin.

=> Ajouter la purée.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 30 min.

Soupe aux lentilles

Ingrédients :

• 300 g de lentilles,
• 2 carottes,
• 2 pommes de terre,
• 1 oignon,
• 1 grosse échalote,
• 3 gousses d'ail,
• 1 grosse boite de tomates pelées,
• 4 kub or,
• 1.5 litre d'eau,
• 1 c à c de curcuma,
• huile d'olive.

=> Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote.

=> Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux.

=> Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote.

=> Ajouter les carottes, les pommes de terre, la tomate et les lentilles.

=> Ajouter l'eau et les Kub.

=> Fermer la cocotte minute et compter 12 min lorsque la vapeur s'échappe.

=> Ajouter une 1 c à c de curcuma.

=> Mixer.

Polenta au chorizo

Ingrédients :

• 250 g de polenta,
• 3/4 de chorizo,
• 20 olives noires,
• 20 olives vertes,
• 12 tomates séchées,
• 1/2 poivron jaune,
• 150 g de parmesan.

La quantité des ingrédients doit représenter une assiette creuse environ.

=> Faire cuire la polenta dans 1.5 litre d'eau salée.

=> Couper les ingrédients en dés.

=> Mélanger le tout avec la polenta et le parmesan. Faire réchauffer.

Crozets savoyards

Et oui, les 1ères neiges sont arrivées sur la Normandie. 

Quoi de mieux que de préparer un plat de saison. 

Les crozets sont des petites pâtes carrés. Elles sont traditionnellement fabriquées avec de la farine de sarrasin.

Ingrédients pour 4-6 personnes (tout dépend de l'estomac des convives) :

• 400 g de crozets,
• 300 g de beaufort,
• 300 g de lardons,
• 2 ou 3 oignons,
• 20 cl de crème fraîche épaisse.

=> Faire cuire les crozets dans une grande quantité d'eau salée. Le temps de cuisson varie suivant les paquets. Puis les égoutter (je les prépare le soir et les laisse égoutter toute la nuit).

=> Émincer grossièrement les oignons.

=> Râper le beaufort avec une râpe à gros trous.

=> Mélanger tous les ingrédients et les mettre dans un plat à gratin.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner jusqu'à ce que le plat soit doré.

Lasagne au saumon et à l'aneth

Ingrédients :

• De la pâte,
• 600 g de dos de saumon,
• 6 belles branches d'aneth,
• 250 g de crème fraîche épaisse,
• Emmental râpé,
• Sel,
• Poivre.

=> Étaler la pâte pour qu'elle fasse moins de 2 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles un peu plus petits que la taille du plat. Les pâtes s'allongent à la cuisson. Les laisser sécher (10 min maximum). 

=> Plonger les pâtes dans l'eau salée et laisser cuire une dizaine de minutes.

=> Cuire les dos de saumon au micro-onde pendant 2 à 3 min. Le saumon doit s’émietter facilement.

=> Dans un saladier, Mélanger le saumon émietté, l'aneth ciselée et la crème fraîche. Saler et poivrer.

=> Dans un plat à gratin, alterner un rectangle de pâte, du saumon, pâte, saumon, ... et terminer par un rectangle. Ajouter un peu d'emmental.

Pâte à ravioles (ou toutes sortes de pâtes)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de farine,
• 180 g d'oeuf,
• 30 ml d'huile d'olive,
• une belle pincée de sel.

=> Mettre la farine dans un grand saladier et y creuser un puits.

=> Au centre mettre les oeufs battus, l'huile et le sel. Mélanger en incorporant la farine progressivement. 

=> Malaxer la pâte, pendant au moins 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et sèche au toucher. Si elle devient collante, ajouter un peu de farine.

=> Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 min.

=>Il ne reste plus qu'à étaler la pâte et à donner aux pâtes la forme souhaitée.

Risotto au potimarron

Ingrédients :

• 300 g de riz,
• 50 g de beurre,
• 1 oignon,
• 1 litre de bouillon de poule,
• 500 g de potimarron,
• 125 g de crème fraîche épaisse,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre.

=> Éplucher et couper le potimarron et petits dés.

=> Dans un wok (ou autre), faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

=> Ajouter les dés de potimarron puis le bouillon.

=> Une fois l'absorption terminée, verser la crème fraîche, un peu de muscade, saler et poivrer. Bien mélanger.

Risotto aux poivrons

Un risotto aux couleurs chaudes qui ravira les grands comme les petits.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 300 g de riz,
• 50 g de beurre 40% MG
• 50 g de poivrons rouges,
• 50 g de poivrons jaunes,
• 1 l de bouillon de légumes,
• 15 tomates cerises.

=> Couper les poivrons en petits dés.

=> Faire revenir les poivrons dans 25 g de beurre.

=> Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

=> Ajouter le bouillon de légumes et laisser absorber.

=> A la fin de la cuisson, mettre le reste de beurre et les tomates cerises coupées en quartier. Réchauffer et servir.