"Macarons" chocolat à la pomme

Ingrédients pour 8 "macarons" :

• 300 g de chocolat noir,
• 40 g de lait,
• 16 noix,
• 50 g de beurre,
• 600 g de pomme,
• 4 c à s d'eau aromatisée à la fleur d'oranger.

=> Casser les noix. Conserver 8 demi-noix complètes pour la déco et passer le reste au mixeur.

=> Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait puis ajouter les noix mixées.

=> Avec un cercle à pâtisserie faire 16 ronds. Sur 8 de ces ronds, poser une demi-noix. Les laisser refroidir.

=> Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre selon vos goûts. Ajouter à mi-cuisson la fleur d'oranger. Laisser refroidir.

=> Avec un cercle à pâtisserie plus petit que le précédent, déposer la pomme sur 8 ronds en chocolat et recouvrir avec un autre rond de chocolat.

Crumble de sardines de chez Brèves de gourmandise

L'autre soir, je l'avoue, je n'avais pas vraiment le courage de cuisiner. Après avoir fouillé sur internet, je me suis souvenue de cette recette vue quelques jours auparavant sur le blog de Brève de gourmandise (le lien de ce blog est sur la gauche de cette page).

Ingrédient :

• Une boîte de sardines,
• 2 biscuits salés (type Tuc)

=> Vider le liquide de la boîte (je dis liquide car j'utilise des sardines au naturel, mais dans la recette d'origine, elles sont à l'huile).

=> Émietter les biscuits puis les répartir sur les sardines.

=> Préchauffer le four à 200°C et passer la boîte sous le grill pendant 8 à 10 min.

Biscuits sablés au chocolat au lait et aux amandes

Ingrédients :

• De la pâte sablée,
• 100 g de chocolat au lait,
• un peu de lait,
• des amandes effilées.

=> Étaler la pâte et la découper à l'emporte pièce.

=> Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 12 min. Ils doivent être dorés.

=> Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu de lait.

=> Plonger la moitié du sablé dans le chocolat et recouvrir d'amandes effilées.

Lasagne au saumon et à l'aneth

Ingrédients :

• De la pâte,
• 600 g de dos de saumon,
• 6 belles branches d'aneth,
• 250 g de crème fraîche épaisse,
• Emmental râpé,
• Sel,
• Poivre.

=> Étaler la pâte pour qu'elle fasse moins de 2 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles un peu plus petits que la taille du plat. Les pâtes s'allongent à la cuisson. Les laisser sécher (10 min maximum). 

=> Plonger les pâtes dans l'eau salée et laisser cuire une dizaine de minutes.

=> Cuire les dos de saumon au micro-onde pendant 2 à 3 min. Le saumon doit s’émietter facilement.

=> Dans un saladier, Mélanger le saumon émietté, l'aneth ciselée et la crème fraîche. Saler et poivrer.

=> Dans un plat à gratin, alterner un rectangle de pâte, du saumon, pâte, saumon, ... et terminer par un rectangle. Ajouter un peu d'emmental.

Pâte à ravioles (ou toutes sortes de pâtes)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de farine,
• 180 g d'oeuf,
• 30 ml d'huile d'olive,
• une belle pincée de sel.

=> Mettre la farine dans un grand saladier et y creuser un puits.

=> Au centre mettre les oeufs battus, l'huile et le sel. Mélanger en incorporant la farine progressivement. 

=> Malaxer la pâte, pendant au moins 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et sèche au toucher. Si elle devient collante, ajouter un peu de farine.

=> Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 30 min.

=>Il ne reste plus qu'à étaler la pâte et à donner aux pâtes la forme souhaitée.

Risotto au potimarron

Ingrédients :

• 300 g de riz,
• 50 g de beurre,
• 1 oignon,
• 1 litre de bouillon de poule,
• 500 g de potimarron,
• 125 g de crème fraîche épaisse,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre.

=> Éplucher et couper le potimarron et petits dés.

=> Dans un wok (ou autre), faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

=> Ajouter les dés de potimarron puis le bouillon.

=> Une fois l'absorption terminée, verser la crème fraîche, un peu de muscade, saler et poivrer. Bien mélanger.

Mousse au chocolat noir et citron vert

Ingrédients pour 6 ramequins :

• 150 g de chocolat noir,
• un peu de lait,
• 3 oeufs,
• 2 citrons verts + 1 pour la déco.

=> Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige.

=> Dans une  casserole, faire fondre le chocolat dans un peu de lait.

=> Râper et presser les citrons.

=> Ajouter au chocolat les jaunes d'oeufs, le jus et les zestes de citron.

=> Incorporer les blancs délicatement puis verser dans les ramequins.

=> Décorer avec une demi-rondelle de citron vert.

Mousse au chocolat au lait sur compote de pomme

Ingrédients pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat au lait,
• un peu de lait,
• 3 oeufs,
• un pincée de sel,
• 40 g de sucre,
• 20 g de beurre,
• 5 ou 6 pommes.

=> Laver et éplucher les pommes, les couper en petit morceau.

=> Dans une poêle, faire revenir les pommes dans le beurre, avec 20 g de sucre, jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.

=> Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait.

=> Séparer les blancs des jaunes.

=> Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

=> Ajouter dans la casserole les jaunes et 20 g de sucre.

=> Incorporer les blancs délicatement. 

=> Dans les ramequins, mettre une couche de compote de pomme  puis recouvrir de chocolat.

=> Laisser refroidir.

Crème pomme banane au lait de coco

Des fruits qui commence un peu à faire la tête ? Une bonne solution, les compotes ou les crèmes. A consommer chaud ou froid, à vous de choisir.

Ingrédients pour 6 ou 7 ramequins :

• 3 bananes bien mûres,
• 3 pommes,
• 20 cl de lait de coco,
• un peu de cannelle.

=> Eplucher les bananes et les pommes, puis les couper en morceau.

=> Dans une casserole, faire cuire quelques minutes la pomme et la banane dans le lait de coco.

=> Mixer et répartir dans les ramequins.

=> Saupoudrer de cannelle.

Mini-tartelettes bacon, olives noires et tomates séchées

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

• Une pâte feuilletée,
• 5 tranches de bacon,
• 4 tomates séchées,
• 10 olives noires,
• de la moutarde à l'ancienne.

=> Découper de petits ronds de pâte et garnir les moules. Faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.

=> Couper le bacon en lamelles et les olives en petits morceaux. Envelopper les tomates dans de l'essuie-tout pendant quelques minutes pour enlever le surplus d'huile, puis les couper en petits morceaux.

=> Démouler les tartelettes et y mettre un peu de moutarde. Ajouter le bacon, les olives et la tomate.

=> Faire réchauffer au dernier moment.

Mini-tartelettes oignon bousin ail et fines herbes

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

• Une pâte feuilletée,
• 2 oignons,
• du boursin cuisine ail et fines herbes,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre.

=> Découper de petits ronds de pâte et garnir les moules. Faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.

=> Emincer les oignons.

=> Dans une poêle, faire cuire les oignons dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

=> Démouler les tartelettes, mettre les oignons et recouvrir de fromage.

=> Faire réchauffer au dernier moment.

Mini-tartelettes pomme rouy

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes :

• Une pâte feuilletée,
• 2 pommes,
• du rouy,
• huile de tournesol,
• sel,
• poivre.

=> Découper de petits ronds de pâte et garnir les moules. Faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 min.

=> Eplucher et couper les pommes en morceau.

=> Dans une poêle, faire cuire les pommes dans un peu d'huile. Saler et poivrer.

=> Démouler les tartelettes, mettre un morceau de rouy et recouvrir de pomme.

=> Faire réchauffer au dernier moment.

Pâte sablée

J'en suis certaine, et beaucoup ne me contrediront pas, le fait maison est nettement meilleure que le tout prêt. La pâte sablé se fait en une quinzaine de minute donc pourquoi se priver.

Ingrédients :

• 250 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 125 g de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure.

=> Dans un saladier, mettre la farine et le beurre en morceau. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable.

=> Faire un puits et y verser le sucre, le sel, l'oeuf, le sucre vanillé et la levure. Mélanger pour former une boule.

=> Fraiser la pâte puis la laisser reposer au frais. 

Tarte sablée pomme chocolat

Mon loulou voulait un gâteau avec du chocolat pour son anniversaire. Voilà qui est fait ! J'y ai juste rajouter quelques pommes pour un côté un peu plus frais. La pâte sablée est maison mais vous pouvez aussi en utiliser une toute prête.

Ingrédient :

• Une pâte sablée,
• 4 pommes,
• 150 g de chocolat,
• 30 g d'amandes effilées,
• 30 g de lait + un peu pour la sauce chocolat,
• 1 c à s bombée de poudre de chocolat amer.

=> Étaler la pâte dans un moule.

=> Préchauffer le four à 180°C et cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

=> Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec 30 g de lait. Ajouter les amandes.

=> Étaler le chocolat fondu sur la pâte.

=> Eplucher et couper les pommes en quartier. Les déposer sur la tarte.

=> Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 15 min.

=> Dans une casserole, mélanger le chocolat amer avec un peu de lait (juste un peu pour ne pas que la sauce soit trop liquide) puis verser le mélange sur la tarte.

Pâte feuilletée

Waouh ! Qu'est ce qui m'a pris, par ce mercredi pluvieux, de vouloir me lancer la dedans. La préparation est un peu longue (2 h 30 dont 4 fois 30 min de repos) et j'ai eu du mal avec le pliage car le beurre sortait de la pâte. Malgré tout ça, je suis plutôt contente du résultat.

Ingrédients :

• 250 g de farine,
• 125 ml d'eau,
• 5 g de sel,
• 125 g de beurre.

La quantité de beurre varie selon les recettes (entre 125 à 250 g pour 250 g de farine). A vous de voir ce que vous préférez.

--------------------------------------edit du 19 mars 2013-----------------------------------------

J'ai pris le temps dans vous mettre en photo les étapes. Le beurre ne sort plus, c'était un coup à prendre.


=> Mélanger la farine et le sel. Faire un puits et verser l'eau.

=> Travailler la pâte et former une boule. Inciser en croix.

=> Filmer et mettre au frais pendant au moins 30 min.

=> Etaler la pâte en laissant une bonne épaisseur au milieu.

=> Déposer le beurre (à température ambiante) ...

=> ... et rabattre la pâte.

=> Etaler la pâte dans la longueur ...

=> ... plier en 3 ...

=> ... tourner la pâte d'1/4 de tour.

=> Etaler à nouveau puis plier. Mettre au frais au moins 30 min.

=> Vous avez ainsi fait 2 tours. Il faut réaliser 6 tours au total avec 30 min au frais tout les 2 tours. A la fin des 6 tours, mettre au frais 30 min.

=> Il ne vous reste plus qu'à utiliser votre pâte. Avec ces quantités, on obtient 2 pâtes feuilletées.

A vous de jouer !

Poulet au miel et au gingembre

Un plat sucré salé pour un repas de tous les jours. Vous pouvez l'accompagner de courgette ou de riz.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 2 blocs de poulet,
• 1 oignon,
• 4 c à s de miel,
• 1 morceau de gingembre de la taille d'un grosse noix,
• 15 ml d'eau
• Sel,
• Poivre.

=> Émincer l'oignon et le faire revenir au wok.

=> Couper le poulet en gros dés puis l'ajouter aux oignons. Saler et poivrer. Laisser cuire.

=> Ajouter le miel et le gingembre coupé en tout petit, ainsi que l'eau.

=> Laisser cuire jusqu'à réduction.

Cannellonis de jambon aux épinards

Un repas léger car les traditionnelles pâtes sont remplacées par du jambon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de jambon découennées et dégraissées,
• 1 oignon,
• 400 g d'épinards,
• 6 petits suisses 0%,
• 400 g de chair de tomate nature,
• Quelques branches de persil,
• Sel,
• Poivre.

=> Émincer les épinards et l'oignon puis les faire cuire dans une poêle pendant 15 min.

=> Ajouter les petits suisses, le persil coupé, le sel et le poivre. Bien mélanger.

=> Étaler les tranches de jambon et les garnir avec la préparation.

=> Les rouler pour former les cannellonis et le déposer dans un plat.

=> Recouvrir de la chair de tomate.

=> Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 10 min.