Confit d'oignons

Les fêtes de fin d'année approchent, alors une petite recette de confit d'oignons qui se mariera très bien avec le foie gras.

Ingrédients :

• 500 g d'oignons (jaunes ou rouges),
• 25 g d'huile
• 25 cl de vin rouge,
• 75 g de sucre,
• sel,
• poivre.

=> Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile.

=> Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le vin. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à réduction du vin. Mais à  mi-cuisson, ajouter le sucre.

=> laisser refroidir.

Pain de poisson aux brocolis

Ingrédient pour 2 pains :

• 500 g dos de lieu noir,
• 500 g de brocolis,
• 3 oeufs,
• 20 cl de crème liquide,
• 1 c à c de coriandre,
• sel,
• poivre.

=> Cuire le poisson 5 min au micro-onde afin qu'il s’émiette facilement.

=> Couper le brocolis en petits bouquets.

=> Émietter le poisson. Le mélanger avec le brocolis, les jaunes d'oeufs et la coriandre. Saler et poivrer. 

=> Battre les blancs et les incorporer au reste de la préparation.

=> Verser dans 2 terrines.

=> Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant une bonne heure.

Madeleines bacon, tomates séchées et olives

Ingrédients pour environ 35 madeleines :

• 300 g de farine,
• 6 oeufs,
• 60 g de beurre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 5 cl de lait,
• sel,
• poivre,
• 8 tomates séchées,
• 8 olives noires,
• 8 olives vertes,
• 3 ou 4 tranches de bacon,
• 150 g d'emmental râpé ou autre (c'est très bon avec du chèvre râpé).

=> Couper les tomates, les olives et le bacon en petits morceaux.

=> Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et le lait. Saler et poivrer. Mélanger.

=> Incorporer à la préparation de base les tomates, les olives, le bacon et le râpé.

=> Verser dans les moules à madeleines.

=> Préchauffer le four à 230°C et enfourner 8 à 10 min.

Brownies trois chocolats et noix

Un petit gâteau moelleux pour un mercredi pluvieux.

Ingrédients :

• 50 g de chocolat noir,
• 50 g de chocolat blanc,
• 50 g de chocolat au lait,
• 80 g de cerneaux de noix,
• 200 g de beurre,
• 4 oeufs,
• 200 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 150 g de farine,
• 1 pincée de sel.

=> Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Répartir la préparation dans 3 récipients.

=> Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec 1/3 de beurre. Puis verser dans le premier récipient.

=> Renouveler l'opération avec le chocolat au lait et le verser dans le deuxième récipient.

=> Enfin, faire la même chose avec le chocolat noir.

=> Ajouter 50 g de farine dans les préparations puis les cerneaux de noix cassés en morceaux. Mélanger.

=> Transvaser la pâte au chocolat noir dans un moule, puis faire de même avec le chocolat blanc et le chocolat au lait.

=> Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 35 min.

Cookies tout chocolat

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

• 100 g de beurre fondu,
• 300 g de sucre en poudre,
• 4 oeufs,
• 200 ml de crème liquide,
• 1 c à c d'extrait de vanille,
• 340 g de farine,
• 100 g de cacao dessert non sucré,
• 2 sachets de levure,
• 200 g de pépites de chocolat noir.

=> Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélanger le tout.

=> Dans un deuxième récipient, mélanger le cacao, la farine et la levure. Ajouter le contenu dans le premier saladier et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

=> Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

=> Sur du papier sulfurisé, faire des "tas" de pâte.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner une dizaine de minutes.

=> Les laisser refroidir pour qu'ils durcissent.

Courge butternut grillée

Ingrédients :

• 850 g de courge butternut épluchée et vidée,
• 4 c à s d'huile d'olive,
• 2 c à c de curcuma,
• 2 c à s d'herbes de Provence,
• sel,
• poivre.

=> Couper la courge en gros dés de 2 ou 3 cm puis les disposer dans un plat à gratin.

=> Arroser d'huile et répartir le curcuma et les herbes. Saler et poivrer.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 45 min.

Clafoutis pomme coco

Ingrédients :

• 500 g de pommes épluchées et coupées,
• 120 g de sucre,
• 6 oeufs,
• 50 g de farine,
• 25 cl de lait de coco.

=> Dans un saladier, mélanger les oeufs avec 90 g de sucre.

=> Ajouter petit à petit la farine.

=> Verser le lait de coco et bien mélanger.

=> Dans un moule, disposer les pommes puis verser la préparation.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 35 min.

=> Quelques minutes après avoir sorti le clafoutis du four, le saupoudrer de 30 g de sucre.

Palets bretons

Ingrédients pour environ 16 palets :

• 2 jaunes d'oeufs,
• 80 g de sucre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 80 g de beurre à température ambiante,
• 140 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique.

=> Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

=> Ajouter le beurre en pommade et mélanger.

=> Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

=> Dans un film alimentaire, former un boudin et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h.

=> Déballer la préparation, couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur et les déposer dans des moules (sinon la préparation risque de s'étaler).

=> Préchauffer à 180°C et enfourner pendant 15 min.

Pizza "ratatouille"

Ingrédient :

• une pâte à pizza,
• une courgette moyenne,
• une petite aubergine,
• 2 gros oignons,
• 1 grosse tomate,
• 1/2 poivron,
• de la moutarde à l'ancienne,
• du chorizo (20 rondelles)
• de l'emmental râpé
• sel,
• poivre.

=> Laver et couper en petits dés la courgette et l'aubergine. Les faire revenir dans une poêle. Saler et poivrer.

=> Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

=> Laver et couper la tomate et le poivron en demi-rondelles.

=> Sur la pâte, étaler 2 belles cuillères de moutarde. Y déposer l'oignon, puis la courgette et l'aubergine.

=> Répartir ensuite le poivron, la tomate et le chorizo.

=> Recouvrir d'emmental.

=> Préchauffer le four à 220°C puis enfourner pendant 15 à 20 min.

Flan blettes ail et fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

• une quinzaine de feuilles de blettes,
• un oignon,
• 3/4 d'un pot de boursin cuisine ail et fines herbes,
• 10 cl de lait,
• 2 oeufs,
• 2 jaunes d'oeuf,
• sel,
• poivre,
• huile,
• un pincée de curcuma.

=> Laver les feuilles de blettes et ne conserver que le vert. Les émincer.

=> Émincer l'oignon puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les blettes et laisser cuire.

=> Dans un saladier, battre les oeufs (oeufs entiers et jaunes). Ajouter le boursin, le lait et le curcuma. Saler et poivrer.

=> Mélanger les blettes et l'oignon à la préparation. Puis verser dans un moule (ou plusieurs).

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 45 min.