Pains à hamburger à la farine complète et aux céréales

Ingrédients pour 10 pains :

• 250 g de farine T55,
• 250 g de farine complète,
• 60 g de mélange de céréales,
• 30 cl de lait demi-écrémé,
• 2 sachets de levure du boulanger,
• 25 g de sucre,
• 80 g de beurre demi-sel,
• 1 jaune d'oeuf.

=> Mélanger les farines dans un saladier et y faire un puits.

=> Verser le lait tiède puis ajouter la levure. Laisser reposer 15 min.

=> Ajouter le sucre, le beurre fondu et les céréales. 

=> Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule qui se décolle facilement. Couvrir d'un torchon et laisser reposer. La pâte doit avoir doubler de volume.

=> Former 10 boules et laisser gonfler jusqu'à ce qu'elles aient doublé.

=> Couvrir de jaune d'oeuf.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 15 min.

Boulettes de viande aux poivrons et champignons

Ingrédients :

• 500 g de farce,
• 230 g de champignons de paris,
• 2 gousses d'ail,
• 1 gros oignon,
• 1/2 poivron vert,
• sel,
• poivre,
• huile d'olive.

=> Passer au mixeur les champignons, le poivron l'ail et l'oignon.

=> Ajouter la farce. Saler et poivrer. Mixer pour mélanger le tout.

=> Former les boulettes et les déposer sur un plat.

=> Les badigeonner d'huile d'olive.

=> Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 40 min.

Tomates au chorizo et à la mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates,
• huile d'olive,
• 40 g de chapelure fine,
• 5 ou 6 branches de persil,
• 2 gousses d'ail,
• sel,
• poivre,
• 16 rondelles de chorizo fort,
• 1 boule de mozzarella.

=> Couper les tomates en 2. Les badigeonner d'huile d'olive.

=> Dans un bol, mélanger la chapelure, le persil ciselé, l'ail hachée, le sel et le poivre.

=> Répartir l'ensemble sur les tomates.

=> Couper les rondelles de chorizo en 4 puis les déposer sur les tomates.

=> Couper la mozzarella en 16 morceaux et les mettre sur les chorizos.

=> Déposer les tomates dans un plat avec un peu d'eau

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 15 à 20 min.

Idée d'accompagnement :

• 8 oeufs brouillés,
• 1 c à c de curry,
• persil,
• sel,
• poivre.

Tôt-fait à la poire et aux pépites de chocolat

Ingrédients :

• 125 g de beurre fondu + un peu pour le moule,
• 100 g de cassonade + un peu pour le moule,
• 3 poires,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 2 oeufs,
• 1 pincée de sel,
• 125 g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 25 g d'amandes effilées,
• 100 g de pépites de chocolat.

=> Beurrer le moule et saupoudrer le de cassonade.

=> Peler les poires, enlever les pépins, et couper les en 8. Les disposer dans le moule et les saupoudrer de sucre vanillé.

=> Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la cassonade et le sel.

=> Ajouter le beurre, la farine et la levure. Mélanger.

=> Ajouter les amandes effilées et les pépites de chocolat. Mélanger.

=> Verser le tout sur les poires.

 

=> Préchauffer le four à 210°C puis enfourner pendant 25 min.

=> Laisser tiédir puis démouler.

Brochettes de poulet mariné aux épices mexicains

La belle saison (oui, je sais, il faut le dire vite) arrive. Et par la même, le temps des brochettes, grillades...

Ingrédients pour la marinade :

• 10 cl de jus de citron,
• 5 cl de jus d'orange,
• 3 gousses d'ail hâchées,
• 2 pincées de sucre,
• sel,
• poivre,
• 1 c à c de sauce soja,
• 4 c à s de mélange d'épices mexicains,
• 4  blancs de poulet.

=> Mélanger les ingrédients dans un grand saladier.

=> Couper en morceaux le blanc de poulet.

=> Les laisser mariner pendant 1 nuit.

 Ingrédients pour les brochettes :

• 3/4 d'un poivron vert,
• 3/4 d'un poivron jaune,
• 1 gros oignon,
• 2 tomates.

=> Couper le tout en morceaux.

=> Préparer les brochettes.

Fougasse lardons, tomates, olives, parmesan

Ingrédients :

• 400 g de farine T55,
• 1 c à c de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 230 ml d'eau,
• 3 c à s d'huile,
• 200 g d'allumettes de lardons fumés,
• 90 g d'olives noires,
• 90 g de tomates séchées,
• 60 g de parmesan.

=> Mélanger la farine et le sel puis faire un puits.

=> Y verser la levure, l'eau tiède et l'huile. Attendre 15 min.

=> Travailler la pâte en incorporant progressivement la farine.

=> Couvrir et laisser reposer. La pâte doit doubler de volume.

=> Pendant ce temps, faire revenir les lardons à la poêle et les laisser tiédir.

=> Couper les tomates séchés en petits morceaux et les olives en 4.

=> Mélanger les lardons, les tomates, les olives et le parmesan.

=> Sur un plan de travail fariné, aplatir la boule.

=> Déposer la garniture et refermer la pâte.

=> Reformer la boule et la retravailler pour que la garniture se mélanger bien à la pâte.

=> Donner une forme aplatie. Laisser gonfler la pâte au chaud pendant 1 heure.

=> Inciser la pâte.

=> Préchauffer le four à 220°C puis enfourner 25 min.

Cookies au M&M's

Un régal les M&M's crispy. Par contre, il faut compter 2 paquets pour la recette. Surtout si vous êtes comme moi et que vous en mettez un dans la recette puis un dans la bouche. Sinon, 1 paquet de 200 g doit suffire.

Ingrédients pour 30 cookies :

• 200 g de farine,
• 75 g de cassonade,
• 75 de sucre en poudre,
• 2 sachets de sucre vanillé,
• 1 sachet de levure,
• 100 g de beurre,
• 1 oeuf,
• 125 g de M&M's + M&M's pour la déco.

=> Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et la levure.

=> Faire un puits et ajouter le beurre mou en petits morceaux et l'oeuf.

=> Sabler le mélange.

=> Passer brièvement les M&M's au mixeur puis les incorporer au mélange.

=> Faire des petits tas et les aplatir. Attention à ne pas trop les coller car ils vont s’étaler.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 15 min.

=> Les décoller lorsqu'ils ont refroidi.