Pains au lait au chocolat avec un coeur nutella

Ingrédients pour 20 pains :

• 400 g de farine T55,
• 20 cl de lait,
• 1 c à c de sel,
• 60 g de beurre,
• 40 g de sucre,
• 1 sachet de levure du boulanger,
• 2 oeufs,
• 20 g de cacao dessert en poudre
• 100 g de pépites de chocolat.

=> Mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits.

=> Ajouter la levure, le lait tiède, le beurre ramolli, les oeufs battus et le cacao. Mélanger.

=> Laisser reposer sous un torchon. La pâte doit doubler de volume.

=> Former 20 boules. Les aplatir puis déposer, sur chaque, une cuillère à café de nutella.

=> Reformer les boules et les déposer dans des petits moules.

=> Laisser reposer une nouvelle fois sous le torchon. Les boules doivent doubler.

=> Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 15 min.

Mousse aux chocolats et aux noix

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir,
• 100 g de chocolat au lait,
• 100 g de chocolat blanc,
• 180 g de beurre,
• 80 g de sucre en poudre,
• 6 oeufs,
• 100 g de noix,
• 1 pincée de sel,
• 1 cuillère de sucre glace.

=> Faire fondre les chocolats au bain-marie.

=> Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux puis mélanger.

=> Enfin, ajouter le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs.

=> Battre les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre glace.

=> Passer les cerneaux de noix à la poêle pour les faire griller.

=> Mélanger les noix à la préparation aux chocolats.

=> Ajouter délicatement les blancs.

=> Verser la mousse dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures (au moins).

Tartelette au citron

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 1 pâte sablée,
• 2 oeufs + 2 jaunes,
• 200 g de sucre,
• 100 g de beurre,
• le jus de 3 citrons,
• 100 g d'amandes en poudre,
• de la chantilly pour la déco.

=> Déposer la pâte dans les moules à tartelettes.

=> Préchauffer le four à 180°C et cuire les tartelettes à blanc pendant environ 10 min. Démouler.

=> Dans un saladier, fouetter les oeufs (entiers et jaunes) avec le sucre.

=> Ajouter le beurre fondu, le jus des citrons et les amandes. Mélanger.

=> Au bain-marie, faire cuire la préparation en mélangeant régulièrement. Celle-ci doit devenir épaisse.

=> Verser dans les tartelettes et laisser refroidir.

=> Avant de servir, décorer avec la chantilly.

Pains à hamburger

Ingrédients pour 10 pains :

• 500 g de farine T55,
• 30 cl de lait demi-écrémé,
• 2 sachets de levure du boulanger,
• 25 g de sucre,
• 80 g de beurre demi-sel,
• 1 jaune d'oeuf,
• graines de sésame.

=> Mettre la farine dans un saladier et y faire un puits.

=> Verser le lait tiède puis ajouter la levure. Laisser reposer 15 min.

=> Ajouter le sucre et le beurre. 

=> Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule qui se décolle facilement. Couvrir d'un torchon et laisser reposer. La pâte doit avoir doubler de volume.

=> Former 10 boules et laisser gonfler jusqu'à ce qu'elles aient doublé.

=> Couvrir de jaune d'oeuf et de graines de sésame.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 15 min.