Soupe de carottes à l'orange

Ingrédients pour 6 assiettes:

• 1 kg de carottes,
• 1 oignon,
• 4 oranges,
• 40 g de beurre,
• 2 c à c de graines de cumin,
• 1.5 l de bouillon de légumes,
• Sel,
• Poivre.

=> Émincer l'oignon puis le faire revenir dans le beurre.

=> Éplucher et couper les carottes en rondelles.

=> Presser les oranges après avoir au préalablement prélever le zeste de deux d'entre elles.

=> Dans la casserole, ajouter les carottes, les zestes et le bouillon.

=> Lorsque les carottes sont fondantes, ajouter le jus des oranges.

=> Laisser sur le feu encore 5 min puis mixer le tout,

=> Saler et poivrer.

Crème de cassis

Ma première tournée de crème de cassis est un régal pour les papilles. On l'a testé avec un mousseux mais elle se boit aussi sans accompagnement.

Pour les ingrédients, je n'ai pas les quantités. J'ai rempli les pots au fur et à mesure. On fait environ cinq bouteilles d'un litre avec un pot de quatre litres

Ingrédients :

• Cassis,
• Du bon vin rouge,
• Sucre.

=> Égrener, laver et bien égoutter les cassis.

=> Remplir le pot jusqu'à deux centimètres du bord.

=> Verser le vin dans le pot.

=> Fermer et laisser macérer pendant au moins une semaine. Pour deux de mes pots, je les ai laissés macérer pendant deux mois. Je vous dirai le résultat lorsque je les goutterai.

=> Extraire le jus, le peser et le verser dans un grand fait-tout.

=> Ajouter le même poids de sucre que le jus.

=> Remuer régulièrement jusqu'à l'ébullition.

=> Laisser bouillir pendant 5 min.

=> verser dans les bouteilles.

Clafoutis à la tomate et à la truite fumée

Nous avions une petite envie de truite fumée, celle-ci a été assouvie grâce à cette recette rapide à préparer.

Ingrédients :

• 5 tomates,
• 6 tranches de truite fumée,
• 2 c à s d'herbes de Provence,
• 4 oeufs,
• 100 g de farine,
• 25 cl de lait,
• 1 c à c de coriandre,
• sel,
• poivre.

=> Couper les tomates en rondelles et les disposer dans votre moule.

=> Répartir les herbes de Provence sur les tomates.

=> Couper la truite fumée en morceaux et la déposer sur les tomates.

=> Battre les oeufs.

=> Ajouter le lait puis mélanger.

=> Incorporer la farine progressivement.

=> Ajouter la coriandre, le sel et le poivre puis mélanger.

=> Verser la préparation sur la truite.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 40 min.

Kougelhopf

Pour nos vacances, nous sommes partis en Alsace. Après avoir mangé un grand nombre de Kougelhopf, je me suis dit pourquoi ne pas essayer. Voici donc la recette sur laquelle je me suis arrêtée.

Ingrédients :

• 125 g de raisins secs,
• 40 g de kirsch,
• 375 g de farine T55,
• 60 g de sucre,
• 10 g de sel,
• 1 sachet de levure boulangère,
• 2 oeufs,
• 120 g de lait,
• 90 g de beurre,
• 1 amande par cannelure du moule (dans mon cas : 17 amandes).

=> 24 heures avant la préparation de la pâte, faire macérer les raisins avec le kirsch. Mettre le bol dans le réfrigérateur. Ne pas oublier d'aller mélanger le contenu régulièrement.

=> Le jour J, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du batteur. Faire un puits, y mettre les oeufs et le lait. Lancer le batteur pour 5 à 10 min. La pâte doit être lisse.

=> Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.

=> Incorporer les raisins à l'aide d'une spatule.

=> Couvrir le bol et laisser reposer la pâte jusqu'à ce que celle-ci double de volume.

=> Dans un bol, mettre à tremper les amandes dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Les déposer dans les cannelures du moule.

=> Travailler la pâte, sur le plan de travail fariné, pour lui donner la forme d'une boule. Faire un trou au centre de la boule (pour pouvoir passer le "pic" du moule). Déposer la pâte dans le moule.

=> Préchauffer le four à 40°C puis l'éteindre. Y placer le moule jusqu'à ce que la pâte double.

=>Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 45 min.

Porc en sauce aigre-douce

Après une longue absence, me revoici avec une recette que toutes la famille a validée.

Ingrédients :

• 900 g d'échine de porc,
• 600 g d'ananas,
• 2 carottes,
• 1 poivron vert,
• 1 poivron rouge,
• 4 oignons,
• 4 c à s de maïzena,
• 6 c à s d'huile de tournesol.

Ingrédients pour la marinade :

• 2 c à s de sauce soja,
• 2 c à s de vinaigre de riz, 
• 2 c à c d'huile de colza.

Ingrédients pour la sauce :

• 20 cl de bouillon de volaille,
• 10 cl de jus d'ananas 100 % pur jus,
• 4 c à s de ketchup,
• 2 c à s de vinaigre de riz,
• 2 c à s de sucre en poudre,
• 1 c à c de maïzena.

=> La veille, couper le porc en gros morceaux puis bien l'essuyer.

=> Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

=> Dans un grand plat, mélanger le porc et la marinade.

=> Mettre au frais pour la nuit.

=> Découper les légumes et l'ananas

=> Eponger les morceaux de porc et les rouler dans la maïzena. 

=> Faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir la viande.

=> Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 5 min dans l'eau salée.

=> Dans une cocotte, verser le reste de l'huile et faire revenir les légumes pendant 5 à 10 min.

=> Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis la verser dans la cocotte.

=> Ajouter les dés d'ananas et laisser cuire 5 min.

=> Mettre la viande.

=> Faire cuire le tout pendant 15 min.

Gâteau aux groseilles

 

Ingrédients (pour 2 gâteaux) :

• 320 g de farine,
• 3 oeufs,
• 260 g de sucre,
• 500 g de groseilles,
• 160 g de fromage blanc,
• 100 g de beurre,
• 1 sachet de levure.

=> Mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs, le beurre et le fromage blanc.

=> Incorporer délicatement les groseilles.

=> Verser dans les moules.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 1 heure.

Sauce à l'échalote et aux groseilles

Ingrédients :

• 3 c à s d'huile d'olive,
• 6 échalotes,
• 200g de groseilles,
• 2 c à s de sucre,
• 1 c à s de vinaigre balsamique,
• 2 c à s de maïzena,
• sel,
• poivre.

=> Émincer les échalotes puis les faire revenir dans l'huile.

=> Ajouter les groseilles et le sucre puis laisser mijoter à feu doux.

=> Lorsque les baies ont éclaté, ajouter la maïzena.

=> Laisser réduire.