Crème de cassis

Ma première tournée de crème de cassis est un régal pour les papilles. On l'a testé avec un mousseux mais elle se boit aussi sans accompagnement.

Pour les ingrédients, je n'ai pas les quantités. J'ai rempli les pots au fur et à mesure. On fait environ cinq bouteilles d'un litre avec un pot de quatre litres

Ingrédients :

• Cassis,
• Du bon vin rouge,
• Sucre.

=> Égrener, laver et bien égoutter les cassis.

=> Remplir le pot jusqu'à deux centimètres du bord.

=> Verser le vin dans le pot.

=> Fermer et laisser macérer pendant au moins une semaine. Pour deux de mes pots, je les ai laissés macérer pendant deux mois. Je vous dirai le résultat lorsque je les goutterai.

=> Extraire le jus, le peser et le verser dans un grand fait-tout.

=> Ajouter le même poids de sucre que le jus.

=> Remuer régulièrement jusqu'à l'ébullition.

=> Laisser bouillir pendant 5 min.

=> verser dans les bouteilles.

Clafoutis à la tomate et à la truite fumée

Nous avions une petite envie de truite fumée, celle-ci a été assouvie grâce à cette recette rapide à préparer.

Ingrédients :

• 5 tomates,
• 6 tranches de truite fumée,
• 2 c à s d'herbes de Provence,
• 4 oeufs,
• 100 g de farine,
• 25 cl de lait,
• 1 c à c de coriandre,
• sel,
• poivre.

=> Couper les tomates en rondelles et les disposer dans votre moule.

=> Répartir les herbes de Provence sur les tomates.

=> Couper la truite fumée en morceaux et la déposer sur les tomates.

=> Battre les oeufs.

=> Ajouter le lait puis mélanger.

=> Incorporer la farine progressivement.

=> Ajouter la coriandre, le sel et le poivre puis mélanger.

=> Verser la préparation sur la truite.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 40 min.