Pour nos vacances, nous sommes partis en Alsace. Après avoir mangé un grand nombre de Kougelhopf, je me suis dit pourquoi ne pas essayer. Voici donc la recette sur laquelle je me suis arrêtée.
Ingrédients :
- 125 g de raisins secs,
- 40 g de kirsch,
- 375 g de farine T55,
- 60 g de sucre,
- 10 g de sel,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 2 oeufs,
- 120 g de lait,
- 90 g de beurre,
- 1 amande par cannelure du moule (dans mon cas : 17 amandes).
=> 24 heures avant la préparation de la pâte, faire macérer les raisins avec le kirsch. Mettre le bol dans le réfrigérateur. Ne pas oublier d'aller mélanger le contenu régulièrement.
=> Le jour J, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol du batteur. Faire un puits, y mettre les oeufs et le lait. Lancer le batteur pour 5 à 10 min. La pâte doit être lisse.
=> Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.
=> Incorporer les raisins à l'aide d'une spatule.
=> Couvrir le bol et laisser reposer la pâte jusqu'à ce que celle-ci double de volume.
=> Dans un bol, mettre à tremper les amandes dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Les déposer dans les cannelures du moule.
=> Travailler la pâte, sur le plan de travail fariné, pour lui donner la forme d'une boule. Faire un trou au centre de la boule (pour pouvoir passer le "pic" du moule). Déposer la pâte dans le moule.
=> Préchauffer le four à 40°C puis l'éteindre. Y placer le moule jusqu'à ce que la pâte double.
=>Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pendant 45 min.
